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连云港云台宾馆 “淮扬美食月”隆重开幕。此次活动历时一个月，将于5月26日结束。活动期间，云台宾馆资深名厨将精心烹制“扬州老鹅”、“橙味河虾”、“镇扬肴肉”、“蟹黄汤包”“千层油糕”、“翡翠烧麦”等20余款淮扬经典菜品。 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国汉族四大菜系，是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称。始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜以味为核心，以养为目的，注重刀工，刀法细腻，口味清淡，拥有五大特点： 一是原料鲜活。每道菜对原料都有严格选料要求，以鲜活产品为原料，发挥原料的本味特色。 二是刀工精细。四大菜系中，淮扬菜刀工最为精细。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得淮扬菜如同精雕细凿的工艺品。 三是注重本味。调味时追求清淡，突出原料的本味，糅合南北菜风味于一炉，形成了甜咸适中，咸中微甜的独特风味。 四是讲究火工。淮扬菜肴以火为纪，鼎中之变精妙微纤。通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。 五是富于变化。淮扬菜制作工艺富于变化，如写诗作画，讲求韵味，富有浓郁的文化底蕴。 品尝淮扬经典名菜，感受淮扬美食文化。云台宾馆精心打造的“淮扬美食月”，给您带来一份惊喜一份情，使您从中得到别样的口味体验和怡心的感受。 |
